24 septiembre 2019

El pasado jueves 19 de septiembre, en el marco de la tercera reunión Open2Preserve, los socios del consorcio tuvieron la oportunidad de visitar las instalaciones del Centro Tecnológico de la Carne (CTC).

La experiencia consistió en una visita al CTC, en la cual se mostraron las instalaciones como la planta piloto, lugar donde se elaboran los distintos  productos del CTC. También se pudieron ver los numerosos laboratorios del centro, lugar de trabajo de los investigadores . Finalmente, y ya en una situación más formal, en la sala de reuniones se mostraron diferentes productos desarrollados por el CTC que tienen la priorización de la salud como pilar (chorizo, salchichón, jamón cocido, paté…) y se mostró cual va a ser la estrategia de valorización que se va a seguir para poner en el mercado productos cárnicos de potro con un perfil nutricionalmente mejorado.

Así pues, la visita fue muy enriquecedora, y los diferentes socios del consorcio pudieron sacar ideas para las estrategias de valorización.