02 noviembre 2020

Les 21, 22, 23 et 24 septembre, INTIA et UPNA ont organisé les Potro Meat Tasting Days produits en pâturages dans des zones à haute valeur environnementale dans le cadre de la stratégie de valorisation conçue par les équipes navarraises dans le projet O2P . Les sessions comprenaient des dégustations de produits et des réunions de groupes de discussion.

L’objectif de ces conférences était de valoriser les biens et services rendus par ce procédé de production de viande de qualité basé sur des pâturages restaurés dans des zones à haute valeur environnementale et de contraster l’opinion des participants, appartenant à différents domaines professionnels (élevage, restaurateurs, techniciens et responsables environnementaux, et administration) sur le système de production et sur la qualité organoleptique de la viande de poulain des races indigènes Jaca Navarra et Burguete obtenue sur la base de ce système de production

Cette activité a été l’avant-dernière activité du processus de récupération de viande de poney qui a débuté en mai 2019 dans le cadre du projet O2P, qui vise à démontrer que des produits carnés de la plus haute qualité peuvent être obtenus en utilisant un système de production restaurateur et conservateur de la biodiversité et la qualité du paysage, et réduit le risque d’incendies grâce à son action efficace de débroussaillage. Ce processus de valorisation se terminera par un panel de dégustation de consommateurs de viande de poulain.